Pimiento

Capsicum annuum L.

Familia: Solanaceae

Hortaliza

Planta herbácea anual de la familia de las solanáceas, cultivada por su fruto en una enorme diversidad de tipos comerciales. España es el mayor productor europeo de pimiento, con Almería (invernadero), Murcia y Navarra como principales zonas. El cultivo bajo plástico en Almería domina la producción de pimiento tipo California, Lamuyo e Italiano para exportación a toda Europa. En aire libre, destacan los tipos regionales (piquillo, padrón, choricero, ñora, pimiento de Gernika).

Agua

alta

Heladas

muy baja

Producción

0 años

Vida útil

1+ años

Ecológico

media

Cosecha

manual

Variedades principales: California Wonder, Lamuyo, Italiano, Piquillo, Padrón, Choricero, Ñora, Guindilla, Dulce Italiano, Palermo

invernadero intensivoaire libre regadíoaire libre secanoIGP Pimiento de GernikaIGP Pimiento del Piquillo de LodosaDOP Pimentón de la VeraDOP Pimentón de Murciaproducción integradaecológicoGlobalGAP

Requisitos de SueloFAO_SOIL (2015)

pH óptimo6.5

Rango pH5.5 — 7.0

Texturas adecuadasfranco, franco-arenoso, franco-arcillo-arenoso

Drenajebueno

Materia orgánica mín.2.5%

Tolerancia salinidad2.0dS/m

Profundidad mínima40cm

Tolerancia calizamedia

Necesidades HídricasFAO56 (1998)

Kc inicial0.60

Kc media estación1.05

Kc final0.90

ETc anual4500mm/año

Métodos de riegogoteo, goteo enterrado

Tolerancia a sequíabaja

Periodo críticoFloración y cuajado (mayo-julio en aire libre, variable en invernadero). El estrés hídrico durante floración causa aborto floral, fruto deforme y blossom-end rot (necrosis apical).

Eficiencia de uso15.0-22.0 kg fruto/m³

Compatibilidad AgroclimáticaKOEPPEN (2006)

Temp. óptima20.0°C — 28.0°C

Temp. mín. absoluta0.0°C

Temp. máx. absoluta40.0°C

Horas frío0 — 0h

Precipitación mín.400mm/año

Precipitación óptima800mm/año

Altitud máxima800m

Días sin helada mín.180días

Fenología (escala BBCH)BBCH2009 (2009)

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic

—

Semilla seca

Semilla seca almacenada. Germinación óptima a 25-28 °C. La semilla de pimiento puede tardar 8-14 días en germinar.

Ene

Radícula emergida

La radícula ha salido de la semilla. El hipocótilo comienza a elongar.

Ene, Feb

Emergencia (cotiledones sobre el suelo)

Los cotiledones atraviesan la superficie del sustrato y se despliegan horizontalmente. Plántula establecida.

Feb

2 hojas verdaderas desplegadas

Dos hojas verdaderas completamente desplegadas. La plántula está lista para repicado o trasplante a bandeja mayor.

Feb, Mar

5 hojas verdaderas desplegadas

Cinco hojas verdaderas desplegadas. La planta forma su estructura básica. Momento óptimo para trasplante a campo o invernadero.

Mar, Abr

9 o más hojas verdaderas

Planta con porte bien definido, ramificaciones dicotómicas iniciadas. Formación de la 'cruz' del pimiento donde aparecerá la primera flor.

Abr, May

Primer botón floral visible

El primer botón floral es visible en la cruz (bifurcación principal). Flor de la corona presente.

Abr, May

Primera flor abierta

Apertura de la primera flor (flor de la corona). Flor blanca con 5-7 pétalos, autocompatible. Algunas prácticas eliminan esta primera flor para favorecer el vigor vegetativo.

May, Jun

Plena floración

Múltiples flores abiertas simultáneamente en diferentes nudos. El pimiento produce flores de forma continuada e indeterminada.

Jun, Jul, Ago

Primer fruto cuajado

El primer fruto ha cuajado (ovario engrosado visiblemente, >1 cm). El cuajado del pimiento depende de temperaturas nocturnas >13 °C.

May, Jun

Desarrollo del fruto — 50% tamaño

Los primeros frutos alcanzan el 50% de su tamaño final. Múltiples frutos en diferentes estados de desarrollo coexisten en la planta.

Jun, Jul

Fruto a tamaño final (madurez verde)

Fruto ha alcanzado su tamaño final, aún en color verde. Puede cosecharse como pimiento verde o dejarse madurar para cambio de color.

Jul, Ago

Inicio de maduración (cambio de color)

Inicio del viraje de color: de verde a rojo, amarillo, naranja o chocolate según variedad. Los carotenoides y/o antocianinas se sintetizan y la clorofila se degrada.

Jul, Ago, Sep

Madurez completa de cosecha

Fruto con color uniforme y completo. Firmeza adecuada para recolección y transporte. El pimiento no es climatérico: debe cosecharse en el punto de madurez deseado.

Ago, Sep, Oct, Nov

Calendario de Cultivo

Tarea	Ene	Feb	Mar	Abr	May	Jun	Jul	Ago	Sep	Oct	Nov	Dic
Siembra
Cosecha
Prep. suelo
Transplante
Abonado
Riego
Tratamiento
Otro

SiembraCosechaPrep. sueloTransplanteAbonadoRiegoTratamientoOtro

Plagas y Enfermedades — Gestión Integrada (GIP)IPM_EU2009 (2009)

Taladro del pimiento (barrenador del maíz)

Ostrinia nubilalis

Plagaalta

Síntomas: Orificios de entrada en el fruto (1-2 mm) con excremento larvario acumulado. La larva se alimenta del interior del fruto, causando galerías y podredumbre secundaria (Botrytis). Frutos con orificios son no comercializables. En ataques severos puede afectar al 30-50% de la cosecha.

Gestión Integrada de Plagas (GIP)

Prevención: Eliminación de rastrojos (destrucción de cañas de maíz cercanas). Mallas anti-insecto en invernadero (malla 6x6 hilos/cm). Trampas de luz para captura masiva de adultos.

Monitoreo: Trampas de feromona sexual (2 por parcela) para detectar vuelos de adultos. Muestreo semanal de frutos: inspeccionar 50 frutos en 20 plantas distribuidas en la parcela.

Umbral: Tratar cuando se detecten >5 capturas/trampa/semana coincidiendo con la presencia de frutos susceptibles. O cuando >1% de frutos muestreados presenten orificios de entrada.

Control biológico: Trichogramma evanescens (parasitoide de huevos): suelta semanal de 100.000-150.000/ha durante el período de vuelo. Bacillus thuringiensis kurstaki como bioinsecticida.

Químico (último recurso): Clorantraniliprol (Coragen) o emamectina benzoato (Affirm) si la presión es alta y el control biológico es insuficiente. Aplicar al atardecer para minimizar impacto sobre fauna auxiliar.

Podredumbre gris

Botrytis cinerea

Enfermedadalta

Síntomas: Podredumbre blanda de color gris-pardo cubierta de micelio gris aterciopelado (esporulación). En tallo: chancros y anillado con marchitez del brote superior. En fruto: podredumbre blanda que se extiende rápidamente, especialmente en heridas de cosecha o daños de insectos. En flores: pudrición que impide el cuajado.

Gestión Integrada de Plagas (GIP)

Prevención: Gestión del clima en invernadero: ventilación activa, calefacción nocturna si es posible, deshumidificación. Evitar heridas en la planta. Marcos de plantación que permitan aireación. No dejar restos de poda en el suelo.

Monitoreo: Inspección visual semanal: revisar heridas de poda, pedúnculos, frutos con daños mecánicos o de insectos. Identificar focos tempranos por la esporulación gris característica.

Umbral: Tratamiento preventivo cuando la humedad relativa supere el 80% durante más de 6 horas consecutivas y la temperatura se mantenga entre 15-25 °C. Tratamiento curativo ante los primeros síntomas.

Control biológico: Trichoderma harzianum aplicado preventivamente al cuello de la planta y heridas de poda. Bacillus amyloliquefaciens como biofungicida foliar. Gliocladium roseum como antagonista.

Químico (último recurso): Rotar entre familias químicas: ciprodinil+fludioxonil, fenhexamid, boscalid+pyraclostrobin. Máximo 2 aplicaciones por campaña de cada familia. Botrytis desarrolla resistencias con facilidad.

Virus del bronceado del tomate

Tomato spotted wilt virus (TSWV)

Enfermedadalta

Síntomas: Manchas anulares necróticas en hojas y frutos (patrón de anillos concéntricos). Bronceado y necrosis foliar. Deformación y raquitismo de la planta. En frutos: manchas necróticas anulares que los hacen incomercializables. Las plantas jóvenes infectadas mueren rápidamente.

Gestión Integrada de Plagas (GIP)

Prevención: Uso obligatorio de variedades resistentes (gen Tsw) en zonas con historial de TSWV. Mallas anti-trips de alta densidad. Trampas cromotrópicas azules para captura masiva de trips. Período libre de cultivo (vacío sanitario julio-agosto en Almería). Eliminación de adventicias reservorio.

Monitoreo: Trampas cromotrópicas azules para monitoreo de Frankliniella occidentalis (20 trampas/ha). Muestreo semanal de plantas: inspeccionar 50 plantas buscando síntomas. Test rápido de inmunocromatografía (strips) para confirmar TSWV en plantas sospechosas.

Umbral: Para el vector (trips): tratar cuando se superen 5-10 trips/trampa/día en las trampas azules y haya historial de TSWV en la zona. Arrancar inmediatamente cualquier planta con síntomas confirmados.

Control biológico: Amblyseius swirskii (ácaro depredador de larvas de trips): suelta preventiva, 50-100/m² al trasplante. Orius laevigatus (antocórido depredador de trips adultos y larvas): suelta en floración, 1-2/m². Steinernema feltiae (nematodo entomopatógeno) para pupas en suelo.

Químico (último recurso): Spinosad (compatible con control biológico, con restricciones). Acrinatrina como último recurso. IMPORTANTE: la resistencia de F. occidentalis a insecticidas convencionales es muy alta; el control biológico es generalmente más efectivo.

Nota metodológica: Todos los datos presentados están respaldados por fuentes científicas verificables (FAO, MAPA, ESYRCE, publicaciones revisadas por pares). Los valores representan rangos medios nacionales y pueden variar según zona, variedad y manejo. Ver metodología completa.