AgroRendimiento
Los datos mostrados son orientativos y se basan en promedios nacionales. Los resultados reales varían según zona, variedad, gestión y condiciones de mercado. Consulte siempre a un técnico agrícola.

Aguacate

Persea americana Mill.

Familia: Lauraceae

Subtropical

Árbol subtropical perennifolio de la familia de las lauráceas, cultivado por su fruto rico en ácidos grasos insaturados. España es el principal productor de aguacate en la UE, con producción concentrada en la Costa Tropical de Granada y la Axarquía (Málaga). La variedad Hass domina la producción comercial por su calidad organoléptica y capacidad de conservación postcosecha.

Agua
alta
Heladas
baja
Producción
3 años
Vida útil
40+ años
Ecológico
media
Cosecha
manual
Variedades principales: Hass, Fuerte, Bacon, Lamb Hass, Reed, Pinkerton, Carmen Hass, Maluma
regadío intensivoregadíoproducción integradaecológicoGlobalGAP
Requisitos de SueloFAO_SOIL (2015)
pH óptimo6.0
Rango pH5.0 — 7.0
Texturas adecuadasfranco, franco-arenoso, franco-limoso
Drenajeexcelente
Materia orgánica mín.3.0%
Tolerancia salinidad1.5dS/m
Profundidad mínima100cm
Tolerancia calizabaja
Necesidades HídricasFAO56 (1998)
Kc inicial0.60
Kc media estación0.85
Kc final0.75
ETc anual7200mm/año
Métodos de riegogoteo, microaspersión
Tolerancia a sequíabaja
Periodo críticoFloración y cuajado (febrero-mayo). El estrés hídrico durante la floración reduce drásticamente el cuajado y provoca caída prematura de fruto.
Eficiencia de uso1.2-1.8 kg fruto/m³
Compatibilidad AgroclimáticaKOEPPEN (2006)
Temp. óptima20.0°C — 28.0°C
Temp. mín. absoluta-1.0°C
Temp. máx. absoluta42.0°C
Horas frío0 — 100h
Precipitación mín.500mm/año
Precipitación óptima1200mm/año
Altitud máxima500m
Días sin helada mín.330días
Fenología (escala BBCH)BBCH2009 (2009)
Ene
00
Feb
07
Mar
11
Abr
19
May
19
Jun
75
Jul
75
Ago
75
Sep
79
Oct
79
Nov
81
Dic
00
00
Reposo invernal relativo
Yemas cerradas y en reposo aparente. En aguacate subtropical no existe dormancia verdadera sino una parada vegetativa relativa.
Dic, Ene
07
Inicio de brotación
Las yemas comienzan a hincharse, se separan las escamas protectoras y se hacen visibles los primordios foliares.
Ene, Feb
11
Primera hoja desplegada
Primer par de hojas jóvenes desplegadas en el brote nuevo, de color rojizo-bronceado característico.
Feb, Mar
19
Brote con múltiples hojas
Brote vegetativo con 9 o más hojas desplegadas, hojas madurando hacia color verde oscuro.
Mar, Abr, May
51
Inflorescencia visible
La panícula floral emerge desde la yema terminal o axilar, aún compacta y envuelta por brácteas.
Ene, Feb
60
Primeras flores abiertas
Apertura de las primeras flores de la panícula. El aguacate presenta dicogamia protogínica (fase femenina abre primero).
Feb, Mar
65
Plena floración
50% de las flores están abiertas. Período crítico para polinización cruzada entre tipos florales A y B (variedades complementarias).
Mar, Abr
69
Fin de floración
Final del período de floración, caída de pétalos. Inicio del cuajado con alta caída natural de frutos pequeños.
Abr, May
71
Cuajado inicial
Frutos recién cuajados de 5-10 mm. Se produce una intensa caída fisiológica natural (hasta 99% de las flores no cuajan).
Abr, May
75
Desarrollo del fruto — 50% tamaño
El fruto alcanza aproximadamente la mitad de su tamaño final. Acumulación activa de aceite en el mesocarpio.
Jun, Jul, Ago
79
Fruto a tamaño final
El fruto ha alcanzado su tamaño final. Continúa la acumulación de materia seca y aceite.
Sep, Oct
81
Inicio de maduración
Comienzo de la maduración fisiológica. En Hass se inicia el cambio de color de piel de verde a púrpura. Contenido mínimo de materia seca 21% para cosecha.
Oct, Nov
89
Madurez de cosecha
Fruto maduro listo para recolección. En Hass la piel es púrpura-negro. Materia seca óptima 23-30%. El fruto madura fuera del árbol (climatérico).
Nov, Dic, Ene, Feb, Mar, Abr, May
Calendario de Cultivo
TareaEneFebMarAbrMayJunJulAgoSepOctNovDic
Poda
Cosecha
Riego
Tratamiento
Abonado
Otro
Prep. suelo
PodaCosechaRiegoTratamientoAbonadoOtroPrep. suelo

Plagas y Enfermedades — Gestión Integrada (GIP)IPM_EU2009 (2009)

Podredumbre radicular (tristeza del aguacate)

Phytophthora cinnamomi

Enfermedadalta

Síntomas: Marchitez progresiva del árbol comenzando por las ramas superiores, hojas pequeñas y cloróticas, defoliación, necrosis pardo-rojiza en raicillas (raíces sin corteza blanca), colapso y muerte del árbol en 1-3 años si no se trata.

Gestión Integrada de Plagas (GIP)

1
Prevención: Selección de parcelas con buen drenaje natural. Uso obligatorio de portainjertos tolerantes. Enmiendas con materia orgánica compostada. Cubiertas vegetales que mejoren la estructura del suelo.
2
Monitoreo: Inspección visual periódica de copas (decaimiento apical). Análisis de raíces cada 6 meses (proporción raíz sana/necrótica). Test ELISA o PCR en muestras de suelo para detección precoz.
3
Umbral: Cualquier detección positiva de P. cinnamomi justifica intervención inmediata dado el carácter devastador de la enfermedad.
4
Control biológico: Trichoderma spp. aplicado al suelo como antagonista. Enmiendas con compost de alta calidad que favorezcan Pseudomonas fluorescens y otros PGPR. Acolchado grueso (15-20 cm) de madera triturada.
5
Químico (último recurso): Fosfito potásico (inyección al tronco 2-3 veces/año). Metalaxil-M (riego localizado). Solo como complemento, nunca como sustituto del manejo cultural.
Araña cristalina del aguacate

Oligonychus perseae

Plagamedia

Síntomas: Manchas necróticas circulares de color pardo en el envés de las hojas, rodeadas de hilos de seda. En ataques severos, defoliación prematura y quemaduras solares en fruto por pérdida de cobertura foliar. Reducción de calibre y calidad del fruto.

Gestión Integrada de Plagas (GIP)

1
Prevención: Favorecer biodiversidad funcional con setos y cubiertas florales. Riego adecuado para evitar estrés. Poda de aireación para reducir microclima favorable al ácaro.
2
Monitoreo: Muestreo quincenal de hojas del tercio medio del árbol (20 hojas/árbol, 10 árboles/ha). Contar nidos en el envés. Usar lupa de campo (10x) para identificar estados móviles.
3
Umbral: Intervenir cuando se superen 5 nidos/hoja en más del 50% de las hojas muestreadas (marzo-octubre).
4
Control biológico: Suelta de Neoseiulus californicus o Euseius stipulatus (ácaros fitoseidos depredadores). El ácaro depredador Amblyseius swirskii también muestra eficacia. Conservar Stethorus punctillum (coccinélido depredador de ácaros).
5
Químico (último recurso): Abamectina (1 aplicación máximo). Aceite de parafina al 1%. Espirodiclofén como acaricida específico. Respetar plazos de seguridad precosecha.
Cercosporiosis (mancha negra del fruto)

Pseudocercospora purpurea

Enfermedadmedia

Síntomas: En hojas: manchas angulares de color pardo oscuro a púrpura, de 2-5 mm, que pueden confluir. En frutos: manchas irregulares pardas a negras, ligeramente hundidas, que afectan la piel pero no la pulpa. Deprecia el fruto para venta en fresco.

Gestión Integrada de Plagas (GIP)

1
Prevención: Marcos de plantación que permitan buena ventilación. Poda anual para aireación de copa. Retirada de material vegetal infectado del suelo.
2
Monitoreo: Inspección visual de hojas y frutos cada 15 días durante periodos húmedos (otoño-primavera). Evaluar incidencia en 100 frutos/parcela antes de cosecha.
3
Umbral: Tratamiento preventivo si la incidencia supera el 5% de frutos afectados en la campaña anterior o si se prevén periodos prolongados de lluvia durante el cuajado.
4
Control biológico: Bacillus subtilis (biofungicida) en aplicaciones preventivas. Extractos de plantas con actividad antifúngica en desarrollo experimental.
5
Químico (último recurso): Cobre (máximo 4 kg Cu/ha/año según normativa UE). Difenoconazol si la presión es alta. Respetar plazos de seguridad.

Nota metodológica: Todos los datos presentados están respaldados por fuentes científicas verificables (FAO, MAPA, ESYRCE, publicaciones revisadas por pares). Los valores representan rangos medios nacionales y pueden variar según zona, variedad y manejo. Ver metodología completa.